Lasagne funghi e salsiccia

Ingredienti: 500 g di lasagne all’uovo 3 salsicce di maiale 500 g di funghi champignon 1 lt di besciamella 500 g di mozzarella 100 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale Peperoncino Procedimento:  Iniziate facendo soffriggere in un ampio tegame l’aglio e il peperoncino con un filo di olio. Unite la salsiccia…

Pasta al ragù di verdure

  Ingredienti: 400 g di pasta corta 2 Zucchine 1 Peperone rosso 1 Peperone giallo 1 Melanzana piccola 500 g Pomodorini ciliegini Sedano, carota e cipolla per il soffritto Olio extravergine d’oliva Sale Basilico Procedimento: Lavate e pulite le verdure e tagliatele a dadini Scaldate un filo d’olio in un tegame capiente e fate soffriggere il sedano,…

Insalata di patate e gamberetti

Ingredienti: 300 g di gamberetti puliti 300 g di patate 2 spicchi d’aglio Prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Per prima cosa sbucciate le patate e lessatele in acqua per circa 30 minuti Mettete a cuocere i gamberetti in una padella con un filo d’olio e gli spicchi d’aglio per circa 5 minuti e lasciateli raffreddare…

Rotolo di frittata ripieno al forno

Ingredienti: 8 uova 50 g di parmigiano grattugiato 150 g di prosciutto crudo 50 g di rucola 250 g di scamorza affumicata Sale Pepe Olio extravergine d’oliva Procedimento: Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il sale, il pepe e il parmigiano Foderate una teglia con della carta da forno e spennellatela con poco olio…

Risotto alla pescatora

Ingredienti: 400 g di riso carnaroli 600 g di pomodori pelati 200 g di gamberetti 500 g di cozze 200 g di polpetti 200 g di seppie piccole 500 g di vongole 2 spicchi d’aglio 500 ml di brodo di pesce Un bicchiere di vino bianco secco prezzemolo peperoncino sale Olio extravergine d’oliva Procedimento: In…

Petti di pollo al latte con piselli

Ingredienti: 4 fette di petti di pollo Una noce di burro Un bicchiere di latte 300 g di piselli surgelati Farina qb Sale qb Pepe qb Procedimento: Cuocete i piselli in una pentola con acqua salata Infarinate i petti di pollo da entrambi i lati In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro e…

Gnocchetti fatti in casa con vongole

Ingredienti: Per gli gnocchi 1 Kg di patate 300 g di farina 00 1 uovo Sale Per il condimento: 500 g di vongole veraci 2 spicchi d’aglio Prezzemolo Peperoncino Sale qb Olio extravergine d’oliva Procedimento: Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata Una volta cotte, fatele freddare, togliete la buccia e schiacciatele…

Pasta con crema di tonno e olive taggiasche

  Ingredienti: 400 g di pasta 1 scatola di tonno sottolio da 120 g 4 acciughe sottolio 200 g di panna da cucina 1 manciata di olive taggiasche denocciolate prezzemolo tritato Sale Procedimento: Lessate la pasta in abbondante acqua salata Mettete in un mixer il tonno sgocciolato e le acciughe e frullate tutto insieme alla…

Omelette prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti per una omelette: 2 uova 40 g di prosciutto cotto 50 g di mozzarella o altro formaggio filante 1 cucchiaio di parmigiano Sale Pepe Olio extravergine d’oliva Procedimento: Prendete le uova e sbattetela in una terrina con una forchetta Aggiungete il pepe, il parmigiano e il sale e amalgamate tutti gli ingredienti Scaldate un…

Pasta cacio, pepe e ricotta

  Ingredienti: 400 g di pasta 200 g di pecorino romano grattugiato 150 g di ricotta di mucca Pepe nero Sale qb Procedimento: 1. Lessate in abbondante acqua salata la pasta In una ciotola capiente mettete il pecorino e il pepe e mescolate gli ingredienti. 2. Aggiungete un mestolo di acqua della cottura al formaggio e…

Filetti di baccalà fritti

  Ingredienti: 600 gr. di Baccalà dissalato 100 gr. di Farina 00 Acqua minerale q.b. Pepe q.b. Olio di semi q.b. Procedimento: 1. Se il baccalà non è già stato dissalato dovete immergerlo in acqua per circa 24/48 ore cambiando l’acqua ogni 7/8 ore. 2. Pulite il baccalà lavandolo sotto l’acqua corrente, scolatelo e tamponatelo…

Filetti di pangasio impanati al forno

Ingredienti: 800 g di filetti di pangasio 150 g di pangrattato 60 g di parmigiano 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Sale Pepe Olio extravergine d’oliva Procedimento: Scongelate i filetti di pangasio prima di cominciare a prepararli Lavate il prezzemolo, sbucciate l’aglio e tritateli finemente In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano, il sale, il pepe,…