Risotto alla pescatora

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Risotto alla pescatora

Ingredienti:

400 g di riso carnaroli
600 g di pomodori pelati
200 g di gamberetti
500 g di cozze
200 g di polpetti
200 g di seppie piccole
500 g di vongole
2 spicchi d’aglio
500 ml di brodo di pesce
Un bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
peperoncino
sale
Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

  1. In una padella antiaderente mettete a soffriggere in un filo d’olio l’aglio e il peperoncino
  2. Aggiungete i polipetti e le seppie tagliati a pezzettini, fateli cuocere per un paio di minuti e aggiungete i pomodori pelati.
  3. Lessate a parte i gamberetti e una volta cotti sgusciateli, tenendone solo alcuni interi per decorazione
  4. Unite i gamberetti al sugo e iniziate a preparare le cozze e le vongole cuocendole in un tegame fino a che non si saranno aperte tutte.
  5. Sgusciate le cozze e le vongole, unitele al sugo insieme al loro sughetto di cottura, e fate cuocere per altri 5 minuti
  6. Iniziate a tostare il riso mettendolo in un tegame con un filo d’olio e sfumatelo con il vino bianco.
  7. Quando il vino sarà evaporato, unite il sugo al riso e cuocete unendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo bollente quando necessario.
  8. Decorate il risotto alla pescatora con i frutti di mare e i gamberetti messi da parte, spollverate con il prezzemolo tritato e servite.

 

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