Pasta alla gricia

Amatriciana, carbonara e gricia, tre piatti tipici della cucina laziale uniti dalla presenza di due ingredienti: pecorino romano e guanciale! In particolare tra amatriciana e gricia c’è una lunga diatriba su quale piatto sia nato prima; gli abitanti di Amatrice rivendicano il primato della loro gustosa versione al sugo, mentre gli abitanti di Grisciano sostengono…

Pasta aglio,olio, peperoncino e pomodorini

  Ecco la prima ricetta del 2018! Dopo le grandi abbuffate festive vi proponiamo un piatto semplicissimo ma che non vi deluderà. Siamo sicuri che avete già tutti gli ingredienti in casa e potete prepararli per un pranzetto “al volo”. Ingredienti: 400 g di pasta (si consigliano spaghetti) 500 g di pomodori ciliegino 3 spicchi…

Pasta con radicchio e salsiccia

  Ingredienti: 400 g di pasta 500 g di radicchio 400g di salsiccie 50 g di parmigiano grattugiato Un bicchiere di vino bianco Olio extravergine d’oliva Sale Peperoncino Aglio Procedimento: Scaldate un filo d’olio in una padella e fate soffriggere l’aglio con il peperoncino Spellate, sbriciolate la salsiccia e unitela al soffritto mescolando in modo…

Gnocchetti sardi con gamberi e fagioli

Ingredienti: 400 g di gnocchetti sardi 300 g di fagioli cannellini 300 g di gamberi sgusciati 1 bustina di zafferano 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco Olio extravergine d’oliva Prezzemolo Sale Pepe Procedimento: 1. Scaldate un filo d’olio in una padella e fate soffriggere lo scalogno tritato 2. Unite i fagioli, fateli scaldare un…

Pasta con asparagi e gamberetti

Ingredienti: 500 g di pasta all’uovo 500 g di asparagi 400 g di gamberi Una tazza di brodo di pesce 2 spicchi d’aglio Mezzo bicchiere di vino bianco Olio extravergine d’oliva Sale Peperoncino Procedimento: Pulite i gamberi eliminando la testa e il guscio, sciacquateli sotto l’acqua corrente e fateli scolare. Pulite e lavate gli asparagi…

Pasta fredda con salmone, rucola e pachino

L’estate si avvicina e la pasta fredda torna a colorare le nostre tavole. Oggi vi proponiamo la versione con salmone, rucola e pachino, ideale da portare al lavoro per la pausa pranzo o da gustare in spiaggia sotto l’ombrellone. Ingredienti: 400 g di pasta corta 200 g di salmone affumicato 300 g di pomodori pachino…

Pasta con cime di rapa

Ingredienti: 400 g di pasta corta 1 kg di cime di rapa 2 acciughe sottolio 2 spicchi d’aglio 50 g di pecorino grattugiato Olio extravergine d’oliva Peperoncino Sale Procedimento: 1. Lavate, mondate le cime di rapa e lessatele in abbondante acqua salata 2. Scaldate un filo d’olio in una padella e fate rosolare l’aglio schiacciato con…

Pasta con crema di peperoni

Ingredienti: 400 g di pasta 3 peperoni rossi e gialli cipolla 2 acciughe sottolio una manciata di olive taggiasche denocciolate una manciata di capperi Parmigiano grattugiato Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento: Lavate i peperoni e tagliateli a striscette Scaldate un filo d’olio in una padella e fate soffriggere la cipolla. Quando sarà dorata aggiungete i peperoni…

Penne all’arrabbiata

Le penne all’arrabbiata sono una ricetta tipica romana e prendono il nome dalla spiccata nota piccante che le contraddistingue. E’ un piatto molto semplice ma nonostante ciò piace tantissimo, ovviamente dovete amare il peperoncino in quanto è l’ingrediente che caratterizza questo piatto. Ingredienti: 400 g di pasta 400 g di polpa di pomodoro Peperoncino Aglio…

Rigatoni con la pajata

  Ingredienti: 400 g di rigatoni 500 g di pajata di vitello 500 ml di passata di pomodoro 1 costa di sedano mezza cipolla un bicchiere di vino bianco Peperoncino Olio extravergine d’oliva Pecorino o parmigiano grattugiato Procedimento: Quando comprate la pajata chiedete al macellaio di darvela già spellata e legata, questo vi eviterà alcuni…

Pasta fagioli e cozze

Ingredienti: 350 g di fagioli borlotti 350 g di pasta per minestra 500 g di cozze Un gambo di sedano Mezza carota Mezza cipolla 2 spicchi d’aglio Un cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 l di brodo vegetale Olio extravergine d’oliva Sale qb Peperoncino Procedimento:  Spazzolate e lavate bene le cozze Scaldate un filo d’olio in un’ampia padella e…

Risotto filante al ragù

Ingredienti: 400 g di riso carnaroli 350 g di macinato di manzo 1 barattolo di polpa di pomodoro Cipolla Sedano Carota 1 uovo 125 g di mozzarella 500 ml di brodo Parmigiano grattugiato Olio extravergine d’oliva Sale qb Procedimento:  Iniziate preparando il ragù. Affettate un gambo di sedano, mezza carota e mezza cipolla per il soffritto….